LES BAIES DE ACAï

Surnommé l'arbre de vie en Amérique du Sud, l'Açaï a de multiples vertus.

Ce sont des baies d'un violet éclatant, un goût de mûre chocolatée et très riches en anti-oxydants, vitamines et minéraux. Cette baie aide à lutter (entre autres) contre les maladies cardiovasculaires et le vieillissement de la peau.

Quel est cet arbre?

L’açai (Euterpe oleracea) est un haut palmier pouvant mesurer jusque 20m, natif des régions tropicales d’Amérique du sud, plus particulièrement au Brésil, au Vénézuela, Equateur ou encore au Pérou.

On parle aussi d’açai pour les baies qui poussent à son sommet, et que les peuples indigènes d’Amazonie consomment depuis l’époque pré-colombienne pour leurs vertus tonifiantes.

Les baies sont très fragiles! Les cueilleurs et populations locales peuvent les consommer fraîches, mais les habitants plus éloignés – c’est-à-dire le reste du Brésil et du monde – ne peuvent accéder qu’à leur pulpe congelée sous forme de purée. 

On les retrouve en Europe le plus souvent en poudre, après les avoir séchées et broyées.

Les bienfaits de l'Açaï

1-Valeur nutritive.

Les fruits de l’açaï renferment 52 % de glucides, 8 % de protéines et 32 % de matières grasses.

Parmi ces dernières, on compte de l’acide oléique (oméga-9), de l'acide linoléique (oméga-6) et l’acide palmitique (gras saturé).

Les baies d’açaï sont une bonne source de vitamine E et de fibres alimentaires. Elles contiennent aussi de la vitamine B1 et du fer.

Une portion de 100 g de purée de baies surgelées contient 80 kcal.

2-Action antioxydante. 

La peau, la chair et le noyau des baies d’açaï contiennent de nombreuses substances appartenant à la famille des polyphénols, notamment des anthocyanines et des proanthocyanidines auxquelles les chercheurs ont attribué les vertus antioxydantes du fruit.

3- Autres vertus

Des résultats d’essais in vitro indiquent que l’açaï pourrait avoir une action anti-inflammatoire et s’opposerait à la prolifération des cellules cancéreuses.

Comment les consommer?

Dans le commerce, on trouve la baie d'açai sous 3 formes :

la pulpe, la poudre, ou la purée.

Pour savoir sous quelle forme l'acheter, tout dépend de comment on veut en profiter. La baie d'açai a un bon goût de fruit rouge et de cacao.

En version saupoudrage : De façon simple et gourmande, on peut tout simplement la saupoudrer pour profiter des vertus anti-oxydantes: sur des tranches de fruits, sur une salade de fruits, mais aussi au petit déjeuner sur nos céréales, notre müesli ou encore dans nos laitages favoris quelqu'ils soient (lait animal, végétal, yaourt, etc...)

En version liquide : La baie d'açai se trouve également en version liquide: on peut s'en régaler dans des cocktails, jus ou autres smoothies survitaminés qui vont nous apporter de l'énergie pour toute la journée.

Pour booster son effet, on peut également marier l'açai à des autres fruits réputés pour nous apporter vitalité et dynamisme, comme les agrumes, les fraises ou d'autres fruits anti-oxydants comme la myrtille ou le raisin par exemple.

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